รวมสูตรอาหารที่มีปลาแซลมอนเป็นส่วนประกอบหลัก พร้อมประโยชน์ตามมามากมาย
ผู้ใดกำลังมีปัญหาเรื่อง ข้อหัวเข่าเสื่อม จะต้องเลือก กินเนื้อปลาแซลมอน เสริมเติมแล้วล่ะ เพราะเหตุว่าในเนื้อ ปลาสีส้ม นั้นอุดมไปด้วย โปรตีน ที่ชื่อว่า ไบโอแอคทีฟเปปไท ซึ่งมีกรดโปรตีน ที่มีสาระ ต่อข้อหัวเข่า นั้นเป็นแคลซิโทนิน
(Calcitonin) ที่ได้รับ การศึกษาเรียนรู้แล้วว่า ช่วยเพิ่มคอลลาเจน อีกทั้งยังควบคุมคอลลาเจน ในกระดุกอ่อน ของข้อหัวเข่าคงที่ นอกจากนั้น ยังช่วยเพิ่มความหนาแน่น รวมทั้งความแข็งแรงให้เนื้อกระดูกด้วย
ต้องการทราบไหมว่า รับประทานอะไร แล้วมีความสุข เเถมฉลาดขึ้นด้วย ? คำตอบ เป็นเนื้อปลาแซลมอนยังไง เพราะว่าระบบสมอง ประกอบไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 กว่า 60 % ส่วนอีก 30 % นั้นเป็นกรด DHA ซึ่ง มีความจำเป็น มากมายต่อระบบประสาท ด้วยเหตุนั้น การกินเนื้อปลาแซลมอนบ่อย ๆ จะช่วยลดการเสี่ยง ของการอยู่ในสถานการณ์ลัดกุม รวมทั้งสถานการณ์เครียด ในกลุ่มวัยรุ่น ส่วนวัยผู้ใหญ่ แล้วก็วัยชรานั้น เนื้อปลาแซลมอน จะช่วยในเรื่อง ของความจำ ช่วยลดการเสี่ยงของการป่วย เป็นโรคความจำเสื่อม
ส้มตำถาดแซลมอน
วัตถุดิบ ส้มตำถาดแซลมอน
1. เนื้อปลาแซลมอนออโรร่าสดแล่
2. มะละกอดิบหั่นเส้น 1 ลูก
3. มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 4 ลูก
4. น้ำมะนาว 3 ลูก
5. พริกแดงจินดา 20 เม็ด
6. ผักชีใบเลื่อยซอย 6 ใบ
7. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1/2 ทัพพี
ตำส้มตำ
– ใส่พริกแดงจินดาและเส้นมะละกอสับสักหน่อยลงไปในครก จากนั้นตำพริกแค่พอหยาบ
– ใส่มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นลงไปในครก โดยเราใช้สากบี้มะเขือเทศสัก 2 – 3 ครั้ง ผักชีฝรั่งซอยลงไป
TIP : บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมา เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ
– ถึงขั้นตอนปรุงรสแล้ว เริ่มจากการใส่น้ำปลาร้าลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใช้ทัพพีและสากคนให้เครื่องปรุงเข้ากัน
– เมื่อปรุงรสได้ตามที่ชอบแล้ว ก็ใส่เส้นมะละกอขูด ลงไปในครก จากนั้นใช้ทัพพีคนให้ทุกอย่างเข้ากัน อาจจะใช้สากตำอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เส้นมะละกอเละเกินไป เท่านี้ก็ยกครกเทลงในถาดได้แล้ว
แล่แซลมอน
– นำ เนื้อปลาแซลมอนออโรร่าสดแล่ มาแล่ให้เป็นซาชิมิ โดยแล่หนังออกก่อน แล้ว แล่เนื้อปลาเป็นแนวขวาง ชิ้นบางๆ จนหมดทั้งชิ้น
จัดเสิร์ฟ
– เรียงแซลมอนซาซิมิที่แล่ไว้ตอนแรกลงไปด้านบนส้มตำ จัดแต่งให้สวยงามน่ารับประทาน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ ปาร์ตี้ส้มตำกับเพื่อน ๆ ได้แล้ว
ปลาแซลมอนเทอริยากิ
วัตถุดิบ ปลาแซลมอนเทอริยากิ
1. เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
2. คิคโคแมน อะยิ-มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
3. คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) 1 ช้อนโต๊ะ
4. ขิงฝน 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันมะกอก เบอร์ทอลลี่ ชนิดเอ็กซ์ตร้าไลท์ ½ ช้อนโต๊ะ
6. งาขาวคั่ว ¼ ช้อนชา
7. งาดำคั่ว ¼ ช้อนชา
8. ต้นหอมญี่ปุ่นซอย สำหรับตกแต่ง
9. พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ปลาแซลมอนเทอริยากิ
หมักปลาแซลมอน
– ผสม คิคโคแมน ซอสญี่ปุ่น อะยิ-มิริน คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) และขิงฝน ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
– หั่นปลาแซลมอนออกเป็นชิ้น แล้วนำปลาแซลมอนลงไปหมักในซอส ประมาณ 10 นาที
ย่างปลาแซลมอน
– ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันมะกอก เบอร์ทอลลี่ ชนิดเอ็กซ์ตร้าไลท์ ให้ทั่วกระทะ นำปลาแซลมอนที่หมักไว้ ไปย่างบนกระทะ กลับด้าน ย่างให้พอสุก
– นำส่วนผสมซอสที่เหลือจากการหมักมาราดลงบนเนื้อปลา ย่างต่อจนกระทั่งสุกดี และตัวซอสข้นเล็กน้อย
จัดเสิร์ฟ
– ตักปลาแซลมอน ที่ย่างสุกแล้ว ลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเทอริยากิ โรยด้วยงาดำคั่ว และงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วย ต้นหอมญี่ปุ่นซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมจัดเสิร์ฟ
วัตถุดิบแซลมอน
1. แซลมอน 2 ชิ้น
2. น้ำปลา 1 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
5. น้ำมันสำหรับทอด 200 มิลลิลิตร
วัตถุดิบยำ
1. มะม่วง 1 ลูก
2. แครอท ¼ ลูก
3. กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
4. หอมแดงซอย 5 หัว
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
10. เกลือ ¼ ช้อนชา
แซลมอนทอดน้ำปลา
วิธีทำ แซลมอนทอดน้ำปลา
ทอดแซลมอน + ซอสน้ำปลา
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนเดือด
– นำแซลมอนมาชุบแป้งให้ทั่ว แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักออก และพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ต้มจนเดือด และน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นน้ำปลาจะข้นขึ้น
ทำยำมะม่วง
– ใส่น้ำตาลลงไปในชาม แล้วตามด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล เกลือ พริกขี้หนู หอมแดงซอย กระเทียมสับหยาบ แครอท และที่ขาดไม่ได้เลย คือ มะม่วง คนให้เข้ากัน
– ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสง เตรียมเสิร์ฟจ้า
จัดเสิร์ฟ
– ตักแซลมอนที่ทอดไว้ใส่จาน ราดด้วยซอสน้ำปลา และเสิร์ฟพร้อมยำเป็นเครื่องเคียง